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食中毒を知ろう>肉類の冷凍保存テク1

食材別に「冷凍保存のテクニック」を紹介しておきますので、参考にして下さい。

まずは、「肉類」です。

ひき肉(あいびき肉):
ラップに肉を広げ、全体を均一の厚さに薄く延ばし、ラップに包んで保存袋に入れます。

袋のジッパーを、中の空気を抜きながら閉めますが、
余分な空気が残るときは、ストローを使って吸い出すようにしましょう。
菜箸などで、保存袋に”溝”を格子状につけておけば、使いたいときに必要な分だけ折って使えます。
これを冷凍すれば、約2週間の保存が可能です。

「解凍」は、電子レンジ(600W)の解凍機能で約3分、冷蔵室での自然解凍で約5時間です。

豚薄切り肉と厚切り肉:
ラップに肉を、1枚ずつ丁寧に広げて並<べ、ラップに空気が入らないように包みます。
これで、約2週間の保存が可能です。
これを、アルミトレイなどにのせて急速冷凍し、
凍ったら、ひとまとめにして保存袋に入れて保存して下さい。

「解凍」は、ひき肉と同じになります。

”豚薄切り肉”の他の「冷凍保存方法」には、たっぷりのお湯で肉をほぐしながら茹でて、
灰汁(アク)を取り、火が通ったらザルにあげ、
適量の茹で汁と一緒に保存袋に入れて、粗熱をとってから冷凍します。

「解凍」するときは、袋ごとお湯に入れて下さい

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http://shokuzaikatuyo.web.fc2.com/

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