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食中毒を知ろう>魚介類の冷凍保存テク2

マグロのさく:
ラップでピッタリと包んで、アルミトレイを使って急速冷凍後、
保存袋に入れて冷凍庫へ。
約2週間の保存が可能になります。

「解凍」は、温塩水(40℃くらいの温水に塩を入れ塩分濃度を3〜5%にしたもの)
に3〜5分浸け、表面が解けたら取り出し水気をよくふき取り、
キッチンペーパーやふきんで包んで、冷蔵庫で15℃以下で自然解凍します。

表面は急速解凍で、中の方はじっくり時間をかけての「解凍」が基本です。

エビ:
殻を尾から1節を残して取り除き、爪楊枝や竹串などを使って”背ワタ”も取り除きます。
”足”も忘れずに取りましょう。
また、腹側に3〜4箇所の切れ目を入れ、尾の先を切ってよく水気を取ってから、
保存袋に平らに並べてから冷凍庫へ。
約1ヶ月の保存が可能です。

「解凍」は、袋ごと水につけて約15分、冷蔵庫での自然解凍で約3時間です。

タコ:
水気をしっかり取り、足を1〜2本ずつに切り分け、
それぞれラップに包んでアルミトレイを使って急速冷凍後、保存袋に入れて冷凍庫へ。
約3週間の保存が可能です。

「解凍」は、冷蔵庫での自然解凍で約4時間です。

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